燃气灶根据安装方式不同基本可以分为台式灶和嵌入式灶两种。选购一台好燃气灶具应注意以下几个方面：1、标识。检查产品标签上适用燃气种类与您家是否一致。如果灶具上找不到适用燃气种类的标签，这种灶具肯定是不合格品，商用双温炒灶，不能买。2、灶面材料。灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种，不锈钢灶面材料结实、，炒灶，但长期使用后污渍较难清洗。同时，不锈钢灶面越厚越好，而一些劣质产品灶面厚度不足0.3毫米，在使用中易发生塌陷情况，容易造---身损害。玻璃灶面美观大方，易于清洁，长期使用后易光亮如新，但若买到劣质品，则在使用过程中易发生玻璃爆裂现象。
为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，双头双温炒灶，相关对此也有强制性规定。市场上常用的熄火保护方式有三种：热敏式、热电式和光电式。热敏式：又称双金属片式。双金属片是由两种不同膨胀系数的金属制合而成，在温度的作用下，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当失去温度时，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢恢复到原来的状态，双头单温炒灶，因此双金属片又称为记忆合金。将双金属片用作安全保护装置的传感器，正是利用了双金属片在温度作用下膨胀弯曲的特性。
上述有限的调整范围，造成同一台燃气灶，不能在某一特定场合下(包括以下的场合:利用大火，烹饪食物，提高烹饪食物的效率；需要用到大火才能烹饪出食物特定的味道)，拥有足够大的炉头火焰；又在一般情况下(对于炉头火焰的大小没有过多的要求，更多考虑的是燃气灶节约燃气这一方面)，像其他的燃气灶一样正常使用(即做到节约燃气)。
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