热电式安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，已得到广泛应用。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。光电式：也称离子感应式。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种安全保护方式早被应用在燃气热水器上，并已由直应发展到交应，双头双温炒灶，使---性得到了大幅度的提高，商用双头双温炒灶，应用在灶具上还只有三四年的历史。
1.按使用气种分为：天燃气灶、人工煤气灶、灶电磁灶2.按材质分为：有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶3.按灶眼分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶；4.按点火方式分为：电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶5.按安装方式分为：台式灶、嵌入式灶内嵌式灶具的进风方式目前有下进风、上进风和侧进风三种方式。1.下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧，单头炒灶，好处是火头大，热负荷高，符合家庭猛炒的烹饪习惯。不过安装嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道，否则空气不足将造成燃气燃烧不充分，产生高浓度，甚至导致点火、面板爆裂等---后果。
面板材质：燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷、钢化玻璃三种材质。又以不锈钢和钢化玻璃为常见。其中，美观度：钢化玻璃>;陶瓷>;不锈钢；---度：不锈钢>;钢化玻璃=陶瓷；易清洁度：钢化玻璃>;陶瓷>;不锈钢。不锈钢面板应用早，但如果材质不好，或者面板与底壳扣得不好，用久以后容易发生翘曲，---是那种比较薄的。所以选不锈钢面板的燃气灶时，苏州炒灶，选厚实点的、面板与底壳扣得更科学的会更---。总之，三种材质的面板各有长短，选脸蛋，选身材，还是选持家的，就看你自己了。
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